1- Completamente seco, con lo cual lo sofreiremos en aceite para extraer su sabor y posteriormente lo picaremos (como indica la receta de paella alicantina) 2.- Hidratado
Elñora es un pimiento pequeño, rojo y redondo, que normalmente se seca al sol y se usa en innumerables platos y productos en todo el territorio, pero
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Elpimiento choricero es un fruto algo picante, cuyo sabor es muy apreciado en la gastronomía española. Se encuentra ubicado en un nivel 9 de acuerdo a la escala Scoville, es decir, que está entre 10.000 – 23.000 SHU. Características. De él solamente se usa la pulpa, la cual tiene un sabor dulzón y un poco ácido.
Paraello, debes quitar el pedúnculo y las semillas del pimiento seco, y luego remojarlo en agua caliente durante al menos 30 minutos. Una vez hidratada, puedes picarla finamente o triturarla para obtener una pasta. La ñora se añade al sofrito de la paella, junto con el resto de ingredientes como el tomate, el ajo y el pimiento.
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